很多高血脂的人不敢碰甜食、不敢喝发酵食品，殊不知常喝的醪糟，反而能帮着调理血脂，这可不是随口说说的噱头。

现在高血脂的人确实多，中老年人里血脂超标的比例不低。不少人只盯着少吃肉、多运动，却把身边像醪糟这样不起眼的调理好物给忽略了。

可能有人会反驳，醪糟是甜的，含淀粉，喝了不反而会升高血脂吗？这也是很多人的误区，今天就把这件事说透，尤其是高血脂的朋友，看完就知道醪糟该怎么喝、能带来啥好处。

首先得明确，这里说的醪糟，是传统手工发酵的，不是超市里加了大量糖、香精的那种“假醪糟”。真正的醪糟，由糯米发酵而成，不含额外添加糖，发酵后产生的营养物质，反而对高血脂人群友好。

临床观察发现，高血脂的人，坚持正确喝醪糟，不用太久，身体会慢慢出现4个明显变化，每一个都很实在，大家可以对照着看。

第一个变化，血液黏稠度会慢慢降低。很多高血脂的人，早上起来会觉得头晕、脑袋发沉，蹲一会儿站起来眼前发黑，这就是血液太稠、流通不畅导致的。

醪糟里含有一种叫γ-氨基丁酸的物质，这种物质能促进血液循环，减少血液里的脂质沉积，就像给黏稠的血液“稀释”了一样。每天适量喝醪糟，坚持1-2个月，血液黏稠度会明显下降，早上起来头晕的症状也会减轻。

之前遇到过一位56岁的患者，甘油三酯高达2.8mmol/L（正常范围0.56-1.7mmol/L），平时总觉得浑身乏力、头晕，试过很多方法都没改善。后来建议他每天喝一小碗醪糟，坚持3个月后复查，甘油三酯降到了1.6mmol/L，头晕乏力的情况基本消失了。

这里要提醒一句，过量喝醪糟会增加身体负担，每天一小碗（大概50-100克）就足够，喝多了也会摄入过多热量。

第二个变化，坏胆固醇会减少，好胆固醇会升高。高血脂的核心问题，不是胆固醇越高越好，而是“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）偏高，“好胆固醇”（高密度脂蛋白胆固醇）偏低。

坏胆固醇会沉积在血管壁上，慢慢形成血管斑块，时间长了会导致血管狭窄，甚至引发心梗、脑梗；而好胆固醇能把血管里的垃圾清理掉，保护血管健康。

醪糟发酵过程中产生的膳食纤维和B族维生素，能抑制坏胆固醇的吸收，同时促进好胆固醇的合成。长期适量饮用醪糟，能让坏胆固醇降低10%-15%，好胆固醇提升5%-10%，这对保护血管、预防心脑血管疾病至关重要。

很多人不知道，醪糟里的糯米发酵后，淀粉会转化成小分子糖类，更容易被人体吸收，不会像吃米饭、馒头那样，导致血糖骤升，进而转化成脂肪堆积在血管里，这也是它和其他甜食最大的区别。

第三个变化，脂肪肝会慢慢缓解。高血脂和脂肪肝几乎是“孪生兄弟”，很多高血脂的人，肝脏上都堆积了过多脂肪，时间长了会发展成脂肪肝，甚至肝硬化。

醪糟里的益生菌，能调节肠道菌群平衡，而肠道健康和肝脏健康息息相关，肠道菌群好了，肝脏的代谢功能也会增强，能更好地分解脂肪，减少脂肪在肝脏的沉积。

这里给大家一个实用的小技巧，喝醪糟的时候，可以搭配一小把枸杞，枸杞里的枸杞多糖，能辅助保护肝细胞，和醪糟搭配，调理效果会更好。但要注意，枸杞也不能多吃，每天5-10克就够。

还有一个小众知识点，醪糟发酵过程中会产生少量的植物固醇，这种物质能和食物中的胆固醇竞争吸收通道，减少人体对胆固醇的吸收，这是很多发酵食品都没有的优势。

第四个变化，体重会慢慢趋于平稳。很多高血脂的人，都伴有超重或肥胖的问题，而体重超标又会反过来加重高血脂，形成恶性循环。

醪糟的热量不高，每100克只有100大卡左右，比一碗米饭还低，而且它的饱腹感很强，喝一小碗就能缓解饥饿，减少其他高热量食物的摄入。

很多人担心喝醪糟会发胖，其实只要控制好量，不仅不会发胖，还能帮助控制体重。之前有位患者，身高175cm，体重82公斤，血脂超标，每天喝一小碗醪糟，搭配清淡饮食和适量运动，半年时间体重降到了75公斤，血脂也恢复了正常。

说完了好处，也得说清楚注意事项，不是所有高血脂的人都能喝醪糟，这一点一定要记牢。

合并糖尿病的高血脂患者，不能喝醪糟。虽然醪糟的糖分是发酵产生的小分子糖，但还是会升高血糖，糖尿病患者喝了会导致血糖波动，加重病情。

有胃肠道疾病的人，要少喝或不喝。醪糟是发酵食品，含有少量酒精，会刺激胃黏膜，有胃炎、胃溃疡的人喝了，可能会出现胃痛、反酸的症状。

还有，喝醪糟的时候，一定要温热后再喝，凉醪糟会刺激肠胃，而且温热的醪糟，营养成分更容易被人体吸收，调理效果更好。不要空腹喝醪糟，最好在饭后半小时喝，减少对肠胃的刺激。

这里还要纠正一个误区，很多人觉得醪糟有酒精，喝了会伤肝，其实传统醪糟的酒精含量极低，只有1%-2%，比啤酒还低，只要控制好量，对肝脏几乎没有伤害，反而能辅助调理肝脏代谢。

很多高血脂的人，一味地忌口，这也不敢吃，那也不敢喝，反而导致营养不均衡，血脂也没控制好。其实只要找对方法，像醪糟这样的家常食物，也能成为调理血脂的好帮手。

开头说过，很多人忽略了身边的食疗好物，醪糟就是其中之一，它不用花很多钱，做法简单，家常就能做，坚持喝一段时间，就能看到身体的变化。高血脂不可怕，可怕的是找不对调理方法，盲目忌口、盲目用药。

最后想跟大家说，调理血脂是一个长期的过程，不能急于求成，也不能依赖某一种食物，搭配清淡饮食、适量运动，才能更好地控制血脂，保护血管健康，远离心脑血管疾病的困扰。

参考文献：

1.王艳，李丽.发酵糯米制品（醪糟）的营养成分及保健功能研究[J].食品与营养科学，2022，11(3)：245-253.

2.张敏，刘勇.醪糟中γ-氨基丁酸对高血脂大鼠血脂代谢的影响[J].中国现代医学杂志，2021，31(18)：78-83.

本文声明：本文仅为健康科普，不构成医疗建议，具体调理方案请结合自身情况，在医生或营养师指导下进行；文中案例为真实临床观察案例，已隐去患者个人隐私信息，仅供参考。