减肥喝水反而吃更多？研究发现：“一口饭一口水”可能让食量增加海外新鲜事

很多人在减肥期间习惯吃饭时多喝水，希望通过增加饱腹感来减少食量。然而，美国一项最新研究发现，吃饭过程中喝水越多，反而可能摄入更多食物和热量，这一结果颠覆了不少人对于“喝水帮助减肥”的传统认知。

据《每日邮报》（Daily Mail）报道，这项研究由美国康奈尔大学（Cornell University）与宾夕法尼亚州立大学（Penn State University）共同开展。研究团队分析了两项实验中86名成年人的饮食行为。

实验中，参与者分别食用牛肉辣豆炖菜（beef chilli）或印度奶油鸡咖喱（chicken tikka masala），并可以自由饮用白水和进食。研究人员全程录像，详细记录他们的饮食过程。

除了统计每名参与者的饮水量外，研究人员还分析了喝水次数、每次饮水量、饮水速度，以及是否频繁出现“一口食物、一口水”的交替进食方式。

研究结果发表在《食欲》（Appetite）期刊上。研究团队发现，喝水越多的人，吃下的食物量也越多。

数据显示，每额外饮用100毫升水，参与者平均会多摄入约39克食物，相当于增加约49千卡热量。此外，经常在吃饭和喝水之间反复切换的人，整体食量也明显增加。研究显示，每增加一次“一口饭、一口水”的交替动作，平均会多吃约4.4克食物。

研究人员推测，这种现象可能与“感官特异性饱腹感”（sensory-specific satiety）有关。

通常情况下，人们持续食用同一种食物时，对食物的兴趣和味觉刺激会逐渐降低，从而自然减少进食。但如果不断穿插喝水，可能会重新带来口腔感觉和味觉变化，使食物持续保持吸引力，延迟饱腹感出现，最终导致摄入更多食物。

研究第一作者、康奈尔大学营养科学助理教授佩吉·坎宁安（Paige Cunningham）表示，很多人认为喝水能够“填满肚子”，从而减少进食，但水分实际上很快就会离开胃部，带来的饱腹效果并不持久。

她指出，喝水反而可能让口腔保持湿润，减少食物的干涩感，使吞咽更加容易，从而让人更容易持续进食。

不过，研究团队也提醒，这项研究仅涉及86名参与者，样本规模有限，而且实验食物种类较少，因此结果并不能完全代表所有饮食场景。未来仍需要更大规模研究，进一步确认吃饭时饮水与食量变化之间的关系。

专家认为，对于减肥人群而言，控制总体热量摄入、增加运动量以及保持合理饮食结构，仍然是更可靠的方法，不能简单依靠饭前或吃饭时大量喝水来达到减重目的。

图1：最新研究发现，用餐时喝水实际上可能会让你更饿（资料图片）图2：数据显示，每多喝100毫升的水，平均就会多吃约49大卡的食物。示意图／ingimage