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许久没来莆田餐厅，这次专程奔赴，就为吃上入夏限定的肥美哆头蛏。在莆田菜系里，哆头蛏的吃法花样十足，铁板盐焗、姜葱爆炒、农家蛏溜、蒜蓉清蒸、小白菜鸡蛋烩煮，还有清爽的捞汁冷盘，各式各样的做法每次吃都让人回味无穷。

其中两款蛏子料理风味独具，特别值得细细品尝。第一款是莆田农家蛏溜，懂本地吃法的朋友都知道，当地很爱这种溜煮做法。蛏子裹上粉浆下锅滑油，再加入鲜汤、配菜和醋一同大火滚煮。酸香浓郁的汤底特别开胃，蛏肉饱满厚实，口感格外鲜美，不知不觉我就连喝了三碗汤～第二款福建红菇蛏汤，妥妥的山珍与海味的绝妙碰撞。做法简单质朴，取用本地活水慢炖食材，出锅前少许食盐提鲜即可。汤色红润鲜亮，鲜味层层递进，喝起来格外醇厚。

这次聚餐还收获了不少意外惊喜。

席间才了解到，巴浪鱼比较特别，家养款因为油脂丰厚，售价反倒比野生的更高。店里选用砂锅盐焗的做法，开盖瞬间氛围感拉满。剪开鱼皮，饱满的鱼油肉眼可见，鱼肉越嚼越香，还带着淡淡的回甘。

还有鲜焗大黄鱼，砂锅端上桌，鲜香混着浓郁蒜香扑面而来。黄鱼鱼刺少肉嫩，吃起来毫无负担，大口吃肉太过瘾。

宴席收尾，端上一笼热气腾腾的手工莆田糕点，满满都是阿嬷家常的地道味道。雪白的印糕由珍珠米研磨成粉制作而成；软糯的番薯起带着淡淡的红薯香甜；红彤彤的莆田红团内裹绿豆馅料，起初大家都吃出别样风味，一番探寻才发现，是垫底的鸡蕉叶受热后，独特清香融入其中，这股地道风味瞬间拉满氛围感，当然口味也是因人而异啦。

顺带一提，店里上新了超大杯龙眼柠檬茶，酸甜解腻，喝起来畅快十足。

ps:你猜最后一张图是什么甜品美食探店不可辜负的美食美食时刻美食时刻莆田美食不可辜负的美食 广州·莆田餐厅(太古汇店)