糟卤毛豆大虾，北方人成功炮制南方凉菜

看条友寒江雪的菜单里多次出现糟卤一切（海鲜毛豆茭白）
也正好遇到抖音卖冰镇话梅糟卤汁，于是下单了两桶

毛豆剪去两头洗净，卤汁和水2：1的比例下锅，少许盐、一粒大料和小块肉桂放入锅中大火煮十分钟。
昨天晚上睡前做的，关火后就一直浸泡在锅中，想着早上吃点儿，也就没放进冰箱。

早上第一件事儿先尝毛豆，有话梅的清香和淡淡醪糟味儿，完美复制。咸淡也合适，于是就捞出来了，再浸泡味道就重了。

还担心醪糟味道过重不习惯呢，完全没有。
于是赶紧拿出几只冰冻大虾，好在大虾鲜虾速冻的，边用凉水解冻边减去虾须。还没完全解冻开，就放入卤汁中，大火7分钟，关火。

今天的早餐格外丰富。燕麦、大鹅蛋拌黄瓜、糟卤毛豆大虾、水果。13种食材。
昨天的晚餐就是一盘菜。

炒口蘑鸡蛋黄瓜豆腐虾仁。口蘑豆腐都用橄榄油微微煎下，然后放入炒好的鸡蛋和焯水的大虾及黄瓜，倒入调好的灵魂酱汁，翻炒两下出锅。

灵魂酱汁：蒜末生抽蚝油香油加入水淀粉，为了健康还加了紫苏籽油。

这个酱汁可炒任何青菜，如香菇油菜、芹菜等，屡试不爽。弄毛豆 毛豆冷菜 毛豆大虾