据新黄河5月19日报道，餐饮行业又曝出让人揪心的卫生违规事件，杭州萧山一家寿司郎门店因为多项食品安全问题，被市场监管部门处以高额行政处罚，罚没总金额突破六万元。
 
作为大众熟知的连锁寿司品牌，寿司郎一直深受年轻消费者喜爱，可这家门店却接连在餐具卫生、经营资质、人员管理上踩红线，反复违规的行为也让不少食客直呼失望。
 
4月27日，杭州市萧山区市场监督管理局正式公布行政处罚决定书，明确北京寿司郎餐饮有限公司萧山区第一分公司被责令改正，同时予以警告，没收违法所得28446.33元，另外处罚款38000元，多项处罚叠加，足以看出监管部门对该门店违规行为的严肃追责态度。
 
在这份公开的行政处罚决定书中，执法人员两次上门检查的现场细节被清晰记录，餐具清洗消毒不到位是这家门店最直观、最突出的问题，也是最影响食客用餐安全的隐患。
 
第一次检查发生在今年1月5日，执法人员进店开展常规卫生排查，重点查看了刺身专区的餐具存放情况。
 
刺身属于生冷食品，对餐具洁净度要求极高，一旦餐具残留杂质，极易滋生细菌，威胁食客身体健康。
 
可现场检查结果让人意外，刺身专区用来盛装成品刺身的铝盘，普遍留存着明显水渍和食物残渣，为了保证检查结果客观真实，执法人员当场随机抽查10只铝盘，令人震惊的是，这10只铝盘全部存在卫生不达标的问题，没有一只能够达到餐饮餐具使用标准。
 
本以为初次检查查出问题后，门店会认真整改、严格把控餐具卫生，没想到仅仅间隔一个月，这家门店依旧没有正视卫生漏洞。
 
后续市场监管部门接连收到消费者投诉举报，反映该门店餐具不干净、用餐体验差，执法人员本着负责的态度，在2月5日再次上门复查。
 
此次复查依旧采取随机抽查的方式，执法人员抽取10件已经清洗完毕、等待使用的餐具，检测结果依旧不合格，其中6件餐具表面清晰残留饭粒残渣，简单冲洗的痕迹十分明显，根本没有按照规范流程完成清洗、杀菌、消毒全套工序。两次检查接连翻车，足以说明该门店的餐具清洗消毒流程只是流于形式，日常卫生管控极度松懈。
 
除了触目惊心的餐具卫生问题，经营资质不合规是本次处罚金额偏高的核心原因，也是门店一项重大违规行为。
 
经查实，这家寿司郎门店并未取得冷食类食品制售当中的冷加工糕点经营许可，却私自上架多款甜品售卖，芒果千层、草莓千层、芝士蛋糕等甜品长期摆在门店售卖牟利。
 
冷加工糕点对制作环境、储存温度、防腐流程都有着严格的行业标准，监管部门设置专项许可门槛，就是为了把控食品安全风险，没有对应资质就开展经营，意味着门店的制作条件、卫生环境都没有通过官方审核，甜品变质、细菌滋生的风险大幅提升。
 
从处罚信息中能够得知，该门店私自售卖冷加工糕点的时间由来已久，从2025年10月便开始违规经营，长期超范围经营积攒下的违法所得，也被监管部门全部没收。
 
不止硬件设施和经营资质存在漏洞，该门店的人员管理同样漏洞百出。刺身制作专间是餐饮卫生管控的重点区域，密闭洁净的环境、规范的操作流程是基础要求，行业明确规定员工进出专间，必须完成二次更衣、手部清洗、全身消毒等流程，最大限度避免人为携带杂质、细菌污染食材。
 
但执法人员检查发现，这家门店的工作人员进出专间十分随意，完全无视标准化流程，省略更衣、洗手、消毒步骤，不规范的操作方式，给生冷食材带来了严重的交叉污染隐患。
 
现如今连锁餐饮遍布大街小巷，很多消费者出于对品牌的信任，愿意选择连锁门店用餐，寿司郎作为知名日系寿司连锁品牌，本应严格恪守食品安全底线，做好门店卫生管控，守护消费者饮食安全。
 
可这家萧山门店接连出现低级卫生错误，整改期间依旧敷衍了事，反复触碰监管红线，不仅辜负了消费者的信任，也暴露了部分连锁品牌扩张过程中的通病，总部管控力度不足、门店为压缩成本简化操作流程、卫生管理制度落实不到位等问题普遍存在。此次该门店被罚没超6.6万元，高额罚单既是惩戒，也是警示。
 
食品安全从来都不是小事，餐具洁净、资质齐全、规范操作是餐饮门店最基本的经营准则。目前涉事门店已被责令整改并作出警告，后续是否能彻底整改到位、严守卫生标准，还需要市场监管部门持续跟进复查。
 
对于广大消费者而言，遇到餐饮卫生不合格的情况，也要主动投诉维权，倒逼门店规范经营，同时也提醒各大餐饮品牌，名气不能成为违规的保护伞，只有守住食品安全底线，才能长久站稳市场。