先说结论，我不太看好湘菜能在四川打败川菜，如果川菜处于劣势，只需要做出微小调整就可以反败为胜。

其实湘菜和川菜非常像，两个菜系都是以辣闻名，只不过川菜加入了花椒变成了麻辣。

如果要说两个菜系的明显区别，湘菜除了没有花椒外，还比川菜少油。

川菜为了增加香味，确实大量使用植物油和动物油，看起来似乎不太健康，这也是很多外地人质疑的一点。

假如川菜打不过湘菜，他们只需要减少用油，再剔除掉花椒，几乎就和湘菜差不多了，那湘菜还有什么优势呢？

对于川菜来说，做出这个调整是很容易的，特别是炒菜。至于火锅、串串香、麻辣烫和烤鱼等单品，湘菜没有对应的比较对象，所以川菜不需要调整。

川菜只需要把炒菜系列的用油压低到和湘菜一样的水平就会对湘菜形成强劲的竞争力，也就是说，如果湘菜占据上风，川菜就可以用湘菜的方法打败湘菜。

另一方面，湘菜目前在四川餐饮市场并未进入主流，虽然有一些连锁店在成都开店，目前生意也还不错，但一定要了解成都人的一个特点:他们喜欢尝鲜。

由于成都餐饮市场竞争激烈，成都人的嘴也很刁，尝鲜归尝鲜，一旦尝过鲜后不能让他印象深刻，那就没有下一次了。

还有，湘菜的原版辣度对于四川人来说太过了，四川人喜欢温和的辣度，如果湘菜不能入乡随俗，那就做不大。

轮吃辣能力，四川人远在江西人、湖南人、贵州人、重庆人甚至广西人之下。

湘菜进军四川市场，这点要非常注意。