又来荔乡凤吃鸡了，自从荔乡凤去年开业以来已经来了十几次了，每次想吃鸡或者不知道吃什么的时候就来这里，百吃不厌，我们一家绝对是荔乡凤的拥趸。白切鸡吃得多了，目前为止我们一家最认可这家出品的白切鸡，最贵的白天鹅白切葵花鸡800多元一只前几年结婚周年纪念日也专门去吃过，不见得比这家好吃。广东白切鸡也有流派的，珠三角一带的白切鸡原料鸡是鸡项，蘸料是花生油姜茸，追求的是皮与肉之间要有晶莹剔透口感Q弹的啫喱“肉冻”，这样制作过程要过冷河，上桌的时候鸡块也是冻冰冰的，虽然皮爽肉滑骨香，但我们一家都不太喜欢这种冰冻的口感；而湛江茂名一带的白切鸡原料鸡是鸡项与骟鸡，蘸料是沙姜酱油花生油，皮与肉之间没有“肉冻”，上桌时是微热或者自然温度的，没有冷冰冰的感觉，同样皮爽肉滑骨香，而且越嚼越香，特别是骟鸡，有嚼劲且肉香浓郁醇厚，沙姜的香味也独特，非常适合我们家的口味。当然，不管那种做法的白切鸡，鸡质好坏是关键，至于那种做法好吃那是仁者见仁 智者见智了。中午团购了一个双人套餐加另点一只白切鸡，团购的是骟鸡，单点的是鸡项，量有点多，吃撑了，那个木薯饼一般餐厅也是没有的，糯糯唧唧口感很好，对了，珍珠奶茶的珍珠就是用木薯淀粉做的。