贾国龙又翻车了，
这次不是西贝倒闭，
是人均61块吃了个寂寞……
刷到贾国龙新牌子“天边砂锅焖面”翻车了，我第一反应不是笑话他，是算了一笔账。
人均61块钱吃面条，端上来一个巨大的砂锅，锅底躺着一小撮面。你拿筷子一扒拉，砂锅比脸大，面比拳头小。这哪是焖面，这是焖了个寂寞。
我琢磨了一下，贾国龙的问题不是贵。西贝本来就贵，一个馒头十几块，一份莜面五六十，大家骂归骂，但该吃还吃。因为西贝贵得有道理——环境好、服务好、带孩子有儿童餐、面筋确实好吃。你贵，我认。可你新开一个焖面馆，人均61，砂锅巨大面巨少，摆明了是在跟顾客玩心眼子：锅大显得气派，面少显得精致，中间全是空气。顾客不傻，端上来一看就明白了——你不是在做饭，你是在做数学题。
餐饮这行最忌讳什么？最忌讳把精明写在脸上。你可以在菜单上定价高，但不能在分量上抠抠搜搜。你可以在服务费上收钱，但不能让顾客感觉你处处算计。一旦顾客觉得“这家店在套路我”，你再大的品牌也留不住人。
西贝攒了几十年的口碑，靠的是啥？靠的是“贵但是好吃，贵但是实在，贵但是你愿意”。可这焖面馆一开，直接把“实在”两个字扔了。锅大面少，拍照好看，吃完骂娘。顾客走出门想的不是“下次还来”，是“又被坑了61”。
做生意太精明，反而会丢了最基本的烟火气。砂锅可以大，面不能少。价格可以贵，人不能假。这个道理，贾国龙不是不懂，可能是忘了。
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