【老乔头种果菜·会种会采会吃】我把芦笋当水果


春天的头茬芦笋，嫩得一掰出水。晌午头在地里忙活，太阳晒得后背发烫，嗓子干得冒烟，弯腰掐根嫩芦笋，咔嚓咔嚓吃起来，清甜带点微苦的汁水在嘴里炸开，润喉解渴，还可快速补充能量，那是只有种地人才能享受到的欢快感了。

这时候的芦笋，嫩尖蓝紫，茎体饱满，甜脆多汁，正是种地人再好不过的即采即食“地头水果”了。

芦笋，曾是风靡一时的养生菜。更兼有种一季可连续采吃多年的天然优势，老乔头果菜园自然是不能缺的了。

说芦笋是养生菜，优势在于“药食同源”，那是早就上了《本草纲目》的宝贝。

低卡高营养：低糖低脂，却含丰富维生素C、K和叶酸，还有钾、镁、铁、硒等矿物质元素。减脂、控糖的人吃着也安心。

营养密度高：膳食纤维比芹菜还足，能促肠道蠕动；硒元素是洋葱的10倍，抗氧化、护免疫；天冬酰胺还能帮身体排除多余水分，可利水消肿。

紫芦笋更是宝：花青素含量比绿芦笋嫩尖高，抗氧化、护血管、抗衰效果更突出；天冬酰胺能帮身体排多余水分，消水肿。

传统也认：老辈人说它“性寒味甘，主消渴”，春天多吃，祛燥去湿，益气消渴，清润肠胃。

头茬芦笋清炒，切段快炒是王道，别焖别炖，三颠两翻就上盘。

采收芦笋有讲究： 握住芦笋两端，轻轻一折，自然断裂处就是可食部分了。
芦笋底部老段也别扔：削去一层皮，内瓤更清甜。

清炒芦笋最鲜美做法：

1、切段：斜切成3-5厘米段，受热更均匀。


2、食材：芦笋300克、大蒜3瓣、盐少许、食用油少许

3、蒜末爆香， 芦笋下锅大火快炒1分钟，撒盐调味，出锅！全程不超3分钟，保持翠绿脆嫩，吃的就是春天的鲜。
【老乔头种果菜·会种会采会吃——续6】