山姆的牛·鲜肉烤场到牧场烤肉
十点商场关门店里基本还是满座
这个烤肉神店到底是如何炼成的

在烤肉赛道极度内卷的2026年，这个品牌另辟蹊径——老板出身烤肉食材供应商，手握供应链一手货源，转身开店后半年登顶全广州口味榜第一，成为五榜第一的烤肉品牌。

后经由餐饮O2O优秀学员、前广州西贝运营经理张俊城，升级成草原风格的牧场烤肉定位并进入一线商场开店，更是火上加火。意味着餐饮业进入精英组队拼图群殴时代！

🍖 三大核心特色

· 只做原切真牛肉：不做拼接肉、不做合成肉，全店食材无添加、不预制
· 超高性价比：人均仅86-91元，128元双人餐分量十足
· 开放式服务：员工有权“只要对顾客好就能做”，把客人当自家人

👥 精准客群画像
主打追求品质与性价比并重的25-40岁城市年轻白领及小家庭。不盲目追求高端高价，但拒绝预制菜与合成肉，愿意为“真材实料”买单。

💰 定价策略
人均80-91元，另有198元安格斯原切牛肉套餐、128元双人餐等高性价比选择。在当前人均百元以上烤肉品牌占比跌至不足20%、60-80元区间成为竞争红海的市场背景下，山姆的牛凭借供应链成本优势，实现了“高品质、亲民价”的错位卡位。

⚡ 核心竞争力
供应链降维打击：以烤肉食材供应方的身份跨界做餐饮，同等品质的肉能以更亲民的价格呈现，这是绝大多数烤肉品牌不具备的先天优势。

​——罗华山21点於广州

科学干餐饮&创业不迷路
28年聚焦餐饮连锁产业
罗华山和1万个餐饮朋友
餐饮O2O赋能1万个品牌