35岁男子常用微波炉加热食物，2年后确诊胃癌，医生：犯了3个错！

微波炉用起来太方便，按一个键，饭热了，菜热了，什么都搞定了。可便利背后有些细节被忽视得太久，胃癌和长期错误使用微波炉之间，存在的关联比大部分人想象的要实在。

容器选错是第一个问题。塑料饭盒在微波炉里加热，普通塑料里的双酚甲烷和增塑剂，在高温环境下会加速析出，直接混入食物。

双酚甲烷是公认的环境激素类物质，世界卫生组织已经将其列为具有内分泌干扰活性的化学物质，长期小剂量摄入会干扰人体激素代谢，对胃肠道黏膜的影响是慢性的、积累性的。

普通聚丙烯容器在反复微波加热五十次以上之后，析出的双酚化合物浓度比初次加热时高出数倍。

用同一个塑料饭盒天天加热，胃黏膜接触了多少这类物质。换成玻璃容器或者带有微波炉专用标识的陶瓷器皿，就能把这个风险基本排掉。


接着说剩菜反复加热。剩菜放了一夜之后，硝酸盐在细菌作用下转化为亚硝酸盐，再次加热并不能去除这种物质，只是把食物加热了，亚硝酸盐还在里面。

亚硝酸盐进入人体后，在胃酸环境下和蛋白质降解产生的胺类物质结合，就可能形成亚硝胺，这是一类有明确致癌性的物质，对胃黏膜的损伤是直接的。

亚硝酸盐和亚硝胺与胃癌的关联证据相当充分。总觉得节俭是美德，剩菜热一热接着吃没什么，可这个动作长年累月下来，胃黏膜真的在积累损伤。

加热不均是微波炉特有的物理特性带来的。微波加热不是从外到内均匀渗透的，而是通过激发水分子震动产热，食物内部和外部的温度差可以相当大。

从微波炉里拿出来的饭，外面烫手，里面还是冷的，将就着吃了，这种冷热不均的食物反复刺激胃。

胃黏膜对温度变化的耐受有个生理边界，超过六十五摄氏度的食物已经可以造成黏膜灼伤，而时冷时热的交替刺激，会让黏膜的修复能力跟不上损伤的积累速度。

长期在这种状态下，胃黏膜的慢性炎症状态很难消退，而慢性萎缩性胃炎是胃癌公认的前驱病变之一。

加热结束后让食物在炉内再焖一两分钟，让内部温度均匀一些，出炉后用筷子搅拌一下，确认整体都热透了再吃，这两个动作加起来也就多花三分钟。

微波炉本身没有问题，问题出在我们对它太习以为常，细节上太随意。把这几个习惯改过来，不需要花钱，只需要改几个动作，胃受到的保护是明显的。