今天解锁鱼香肉丝的做法，适合家庭制作，喜欢的朋友可以试试。
猪里脊切成均匀的丝，加上盐和胡椒粉腌制底味，加上一个蛋清搅匀，再放入淀粉拌匀，给肉丝上浆，封点油静置十分钟左右。
胡萝卜和尖椒切丝，泡发木耳切丝。多切一点葱姜蒜末备用。
热锅热油，放入肉丝煸炒至变色。加入郫县豆瓣酱和红泡椒炒出红油。放入葱姜蒜爆香，放入配料炒匀。
加入料酒去腥，放入生抽、味精、鸡精、白糖、米醋调味，比例半汤勺生抽、一汤勺白糖、一汤米醋、味精1克、鸡精2克，调成中度酸甜辣口，淋一点水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，推匀芡汁即可出锅。