1️⃣煎鱼步骤：鱼身划刀后擦干水，热油加少许盐防粘，下锅煎至两面金黄，煎鱼时别总翻动，确保表面定型再翻面～
2️⃣调味焖煮：下姜蒜红辣椒爆香，加生抽、老抽、料酒、耗油、盐、白糖、少许味精，倒半碗水搅匀，盖盖焖煮5分钟，汤汁别收太干，留着拌饭绝了～
3️⃣收汁出锅：大火快速收汁，收至汤汁浓稠裹住鱼身，撒葱花增香，外香里嫩的红烧鳊鱼就做好啦，配米饭能多吃一碗～