最近喜欢上了做红烧鱼，这道菜做起来虽然有点小复杂，但成就感满满。我一般选草鱼，价格实惠，肉也多。
先把鱼洗净划几刀，用盐、料酒腌个 15 分钟。起锅热油，鱼下锅煎到两面金黄，这一步可得小心别把鱼皮弄破。接着加葱姜蒜、生抽、老抽、糖、醋和适量水，小火慢炖 20 分钟左右。最后大火收汁，撒上葱花。
每次做出来，鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓郁，配米饭能炫好几碗。自己动手做美食，快乐就这么简单！