父亲的年茶饭

寒冬腊月里，为了年茶饭，父亲忙得快活，累得快活。

冬天，除了酸菜和土豆外，豆腐便是一种新鲜的菜品了。豆腐制作工序比较复杂，耗时间，费人力，不是简简单单一个人能做好的。进入腊月，往往需要提前和磨豆腐的师傅约好时间（腊月里做豆腐的人多，一个村也就那么一两家有磨豆腐的机器），然后在头一天将黄豆用水泡好，浸泡一个晚上，豆子变大变软了，用力一捏便成两半，磨得时候速度快又不伤机器。我喜欢看那隆隆得机器将一勺勺黄豆慢慢吃下去，然后流出乳白色的液体，一会儿工夫，能流满一桶。父亲提着桶倒进了大铁锅里，满满一大盆豆子，顷刻间就榨完了，可惜我还没看够。

做豆腐的早上是相当忙碌的，天不亮，父亲和母亲便早早起床，开始生火，烧暖炕，烧暖家。我就在炉火将家照的通红时迷迷糊糊的醒了。做豆腐的铁锅也真大，只有在做豆腐蒸馒头的时候才用，平时盖上锅盖就是一个碗储。那乳白色的液体将近一大锅，母亲需不停的加柴火，才能将大锅慢慢烧开，轻薄的热气渐渐升腾，夹杂着豆香飘散到窑洞里的每一个角落。等整锅都烧开了，父亲用卤水点在翻滚的水里，点过的地方形成了豆花，荡漾在锅里，用擀面杖慢慢搅动，在浑浊的地方继续点，直至整锅里都散着豆花，水色渐清，算是点豆腐完成了。

点豆腐是技术活，是整个流程中最关键的一环，决定着豆腐的口感和成败，父亲点的豆腐恰到好处。豆腐的香味不仅满家都是，还飘散到窗外，院子里，谁家做豆腐从大老远就能闻到。最后一道工序是用大勺子将豆花舀进一个大笼布里，压上稍重的东西，沥干水，豆腐就成形了，水分不能太干，水嫩水嫩的最好吃。切成小方块，蘸上醋和酱，我爱吃，父亲也爱吃，我们俩光吃豆腐就能把人吃饱。豆腐刚做出来最好吃，因为做起来比较麻烦，每做一次就做的挺多。

豆腐不宜久存，大概一半泡在冷水里留着平时吃，一半放在院子里冻着，变成冻豆腐，在没有冰箱等电器的时候，哪怕是冻豆腐也放不了多久，父亲会把冻豆腐在开水里煮了，切成小片，母亲再用线穿起来，挂在墙上晾干了吃。春天，野菜和绿叶蔬菜还没上桌的时候，晾干了的冻豆腐便显得特别，放在锅里煮软，切成小块，和土豆一起熬成汤，再点缀一些羊肉丁，便是上好的臊子，又白又细又长的面条捞上一碗，浇上臊子，上等佳肴，人间美味。你看，和蜂窝煤一样的豆腐块飘在碗里，豆腐眼儿里全浸满了汤，放在嘴里咬下去，汁就流了一嘴，再咬，便是豆腐的香气了，这样的饭，我和父亲都特别爱吃，都能比平时多吃一碗。

时过多年，那豆腐的香还在我的记忆里飘荡。