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莫道围着灶台转，是简单劳动，生米做成熟饭，不易！

我，一人小厨，喜欢箪食瓢饮的简单，清蒸水煮的素淡，即使如此，也不乏寻常的迷茫与猝不及防的惊愕！择其一二。

我炒菜用铁锅，但我真的不懂为什么？又不得其法，虽然每次洗涮后都注意晾干，还是锈迹斑斑，不得不淘汰，更新。

这几天，逛京东自营店，比比对对，挑挑拣拣，买了这口古法锻造，正宗章丘大肚炒菜铁锅。

黑色，大肚，光滑，造型漂亮！木盖，色调柔和，纹理清晰，做工较细，喜欢！

上网查查，新铁锅怎么处理才能用，按步操作：

1、洗锅，用食品清洗液擦洗；

2、烧锅，用中小火烤锅，烤到变色，我不敢，只烤烤而已；

3、润锅，热锅先用植物油，涂抹，浸润，再用猪油涂。

果不其然，油光滑亮！

我用燃气蒸馒头，锅中水足，中火十分钟，改小火二十分钟。前几天蒸馒头，不到点，忍然闻到怪异的烟火味，匆匆赶来，立关火，水已干，锅底巳黑……

也在网上求师。这才知道，点火，按阀门逆时针转，调微火，继续逆时针慢拧，外圈火灭，只剩内圈小火。微火靠“小火区”，不能往关火区拧，易漏气，易熄火！使用多年浑然不知，这次故障，不怪燃气灶，是我扭错了！

我老暮垂垂，不能做巧妇，更作不了良庖，但喜欢为炊，做饭是趣味，直面困难挫折，可激发我思考，调动我的自愈力，让我生动！

新购经过处理的铁锅